小店牺汤成地标美食。主办方供图

　　小店牺汤源于周朝祭祀习俗，当时贵族以全羊为祭品，仪式结束后将羊制成汤分食，称为“牺汤”。北齐以来，小店百姓通过分食牺汤祈雨、庆丰收，并延续至今。当地有“六月牺汤赛人参”的说法。

　　近年来，小店牺汤已从民间美食、作坊制作，逐步进化到特色产业。小店区成立了小店牺汤协会，开发打造小店牺汤罐装产品，连续多年举办小店牺汤文化节，积极拓展线上线下渠道。

　　“这碗汤早已超越了食物本身，是承载小店记忆的文化符号。”太原市商务局党组成员、二级调研员夏文武说，近年来，太原市推动“美食+文旅”“美食+商贸”融合发展，助力老字号品牌焕新、特色美食街区打造、非遗技艺传承、标准化生产推广，努力让像小店牺汤这样的“老味道”焕发新活力。

　　小店区副区长郭丽河介绍，近年来，小店区致力于挖掘和传承地方文化，先后举办梨花节、牺汤节、采摘节等一系列既有经济效益、又有社会效益的特色农文旅活动。

　　郭丽河表示，当晚揭牌的“中国地标美食”，标志着小店牺汤从地方特色走向了更广阔的舞台。小店区将持续提振餐饮信心、激发消费活力，以特色美食带动消费升级，为区域经济高质量发展添能蓄势。(完)

【编辑:曹子健】